Rico Manjar de Coco y Panela
La cocada nace de la mezcla del coco rallado con miel de panela. Se
elabora en pailas de bronce, a altas temperaturas con leña. En cada
taller se preparan unas 200 unidades de cocada en cinco paradas diarias.
Nuevos empaques, el seguimiento de normas higiénicas y el deseo de
conseguir una marca propia son algunos de los pasos que han realizado
estos productores. Así también han diversificado el producto, con la
creación de novedosas cocadas, elaboradas con miel, maní y con leche
condensada.
Propiedades Nutritivas
La grasa constituye el principal
componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88,6% del total),
por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas.
Aporta una baja cantidad de
hidratos de carbono y menor aún de proteínas.
Así mismo, el coco es rico en
sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio,
fósforo, calcio) y en potasio. El calcio y el fósforo, también intervienen en
la formación de huesos y dientes, y el calcio, colabora además en la transmisión
del impulso nervioso y en la actividad muscular normal.
Destaca además su contenido de
vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del
grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
